|
000
|
01150nam0 2200241 450
|
|
001
|
0120217139206
|
|
005
|
20220629094800.46
|
|
010
|
|
@a978-7-5614-8888-1@dCNY59.00
|
|
100
|
|
@a20210425d2021 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b510000
|
|
105
|
|
@aa z 000yy
|
|
200
|
1
|
@a川味香肠品质控制及电子舌识别研究@Achuan wei xiang chang pin zhi kong zhi ji dian zi she shi bie yan jiu@f范文教著
|
|
210
|
|
@a成都@c四川大学出版社@d2021.03
|
|
215
|
|
@a114页@c图@d24cm
|
|
330
|
|
@a本书通过将动力学模型引入川味香肠货架期预测，分析植物源性食品添加剂茶多酚对川味香肠品质变化影响，研究香肠发色与亚硝酸盐残量的相关性，初步探讨川味香肠品质控制机制；同时，将仿生电子舌技术引入川味香肠品质监测，研究适用于电子舌检测不同贮藏时间、掺假不同腐败猪肉比例和掺杂不同鸡肉比例的川味香肠品质的模式识别方法，建立相关检测模型，探索电子舌技术在川味香肠掺假定性、定量快速检测上的应用。
|
|
333
|
|
@a本书适合科研人员、工程技术人员、高等学校食品科学专业教师、研究生和高年级学生参考使用
|
|
606
|
0
|
@a灌肠@x质量控制@x研究
|
|
690
|
|
@aTS251.6@v5
|
|
690
|
|
@aTS251@v4
|
|
701
|
0
|
@a范文教@4著
|
|
801
|
0
|
@aCN@bLNBF@c20220627
|
|
905
|
|
@aZZLY@dTS251@e18@f5
|
|
|
|
|
| |
| 川味香肠品质控制及电子舌识别研究/范文教著.-成都：四川大学出版社，2021.03 |
| 114页：图；24cm |
| 使用对象：本书适合科研人员、工程技术人员、高等学校食品科学专业教师、研究生和高年级学生参考使用 |
| |
| ISBN 978-7-5614-8888-1：CNY59.00 |
| 本书通过将动力学模型引入川味香肠货架期预测，分析植物源性食品添加剂茶多酚对川味香肠品质变化影响，研究香肠发色与亚硝酸盐残量的相关性，初步探讨川味香肠品质控制机制；同时，将仿生电子舌技术引入川味香肠品质监测，研究适用于电子舌检测不同贮藏时间、掺假不同腐败猪肉比例和掺杂不同鸡肉比例的川味香肠品质的模式识别方法，建立相关检测模型，探索电子舌技术在川味香肠掺假定性、定量快速检测上的应用。 |
| ● |
正题名：川味香肠品质控制及电子舌识别研究
索取号：TS251/18
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
1217567
|
212175670
|
十四楼书库/14W04A0105/
[索取号:TS251/18]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
1217568
|
212175689
|
十四楼书库/14W04A0105/
[索取号:TS251/18]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
1217569
|
212175698
|
十四楼书库/14W04A0105/
[索取号:TS251/18]
|
在馆
|
架位导航
|
|
4
|
1217570
|
212175705
|
十四楼书库/14W04A0105/
[索取号:TS251/18]
|
在馆
|
架位导航
|
|
5
|
1217571
|
212175714
|
十四楼书库/14W04A0105/
[索取号:TS251/18]
|
在馆
|
架位导航
|
