|
000
|
00973nam0 2200265 450
|
|
001
|
0120217152661
|
|
005
|
20220708143615.14
|
|
010
|
|
@a978-7-5668-3043-2@dCNY59.80
|
|
100
|
|
@a20210427d2021 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b440000
|
|
105
|
|
@aa z 000yy
|
|
200
|
1
|
@a潮菜工艺学@Achao cai gong yi xue@f陈育楷，陈俊生编著
|
|
210
|
|
@a广州@c暨南大学出版社@d2021.03
|
|
215
|
|
@a243页@c彩图@d24cm
|
|
300
|
|
@a非物质文化遗产研究成果 潮州菜系列教材 普通高等教育精品教材
|
|
330
|
|
@a本书内容包括：潮菜原料的选择及品质鉴定；潮菜原料的初加工工艺；潮菜干货原料及加工工艺；潮菜的刀工及笋花制作工艺；潮菜的蓉胶工艺；潮菜的制汤工艺等。
|
|
333
|
|
@a本书可用于以潮菜为教学特色的高等院校教材，作为各烹饪院校的烹饪教学参考
|
|
606
|
0
|
@a菜谱@y潮州@x高等教育@j教材
|
|
690
|
|
@aTS972.182.653@v5
|
|
690
|
|
@aTS972.182.65@v4
|
|
701
|
0
|
@a陈育楷@4编著
|
|
701
|
0
|
@a陈俊生@4编著
|
|
801
|
0
|
@aCN@bLNBF@c20220627
|
|
905
|
|
@aZZLY@dTS972.182.65@e13@f5
|
|
|
|
|
| |
| 潮菜工艺学/陈育楷，陈俊生编著.-广州：暨南大学出版社，2021.03 |
| 243页：彩图；24cm |
| 非物质文化遗产研究成果 潮州菜系列教材 普通高等教育精品教材.-使用对象：本书可用于以潮菜为教学特色的高等院校教材，作为各烹饪院校的烹饪教学参考 |
| |
| ISBN 978-7-5668-3043-2：CNY59.80 |
| 本书内容包括：潮菜原料的选择及品质鉴定；潮菜原料的初加工工艺；潮菜干货原料及加工工艺；潮菜的刀工及笋花制作工艺；潮菜的蓉胶工艺；潮菜的制汤工艺等。 |
| ● |
正题名：潮菜工艺学
索取号：TS972.182.65/13
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
1224942
|
212249422
|
十四楼书库/14W14B0603/
[索取号:TS972.182.65/13]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
1224943
|
212249431
|
十三楼书库/
[索取号:TS972.182.65/13]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
1224944
|
212249440
|
十四楼书库/14W14B0603/
[索取号:TS972.182.65/13]
|
在馆
|
架位导航
|
|
4
|
1224945
|
212249459
|
十四楼书库/14W14B0603/
[索取号:TS972.182.65/13]
|
在馆
|
架位导航
|
|
5
|
1224946
|
212249468
|
十四楼书库/14W14B0603/
[索取号:TS972.182.65/13]
|
在馆
|
架位导航
|
