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@a本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品，包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。
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| 乳蛋制品加工技术与配方/于新，李小华编著.-北京：中国纺织出版社，2011 |
| 307页；21cm |
| 食品配方精选 |
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| ISBN 978-7-5064-7252-4：CNY34.00 |
| 本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品，包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。 |
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正题名：乳蛋制品加工技术与配方
索取号：TS252.4/19
预约/预借
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备注
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.4/19]
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.4/19]
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.4/19]
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.4/19]
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一楼密集书库B区/
[索取号:TS252.4/19]
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在馆
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