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@a本书共分十章，包含厨房管理认知、厨房规划布局、厨房员工队伍建设、厨房生产原料管理、厨房菜点生产管理、厨房菜点营销管理、厨房菜点创新管理、厨房菜点生产成本管理、食品安全与厨房安全管理、厨房“8S”与“6T”管理法等方面。
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| 现代厨房管理实务/鲁煊，文歧福主编.-北京：机械工业出版社，2021.03 |
| 217页：图；26cm |
| 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材.-使用对象：职业教育 |
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| ISBN 978-7-111-67187-9：CNY45.00 |
| 本书共分十章，包含厨房管理认知、厨房规划布局、厨房员工队伍建设、厨房生产原料管理、厨房菜点生产管理、厨房菜点营销管理、厨房菜点创新管理、厨房菜点生产成本管理、食品安全与厨房安全管理、厨房“8S”与“6T”管理法等方面。 |
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正题名：现代厨房管理实务
索取号：TS972.3/14
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十四楼书库/14W15A0402/
[索取号:TS972.3/14]
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[索取号:TS972.3/14]
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