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@a有书目 (第377页)
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330
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@a本书分绪论、冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例共六个部分, 几乎涵盖了冷盘工艺的方方面面。
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@12001 @a普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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| 中国冷盘工艺/朱云龙主编.-第1版.-北京：中国纺织出版社，2008.07 |
| 377页：图；24cm.-(普通高等教育“十一五”国家级规划教材) |
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| ISBN 978-7-5064-4927-4(简装)：CNY32.00 |
| 本书分绪论、冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例共六个部分, 几乎涵盖了冷盘工艺的方方面面。 |
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正题名：中国冷盘工艺
索取号：TS972.114/66
预约/预借
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十四楼书库/14W10B0403/
[索取号:TS972.114/66]
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十四楼书库/14W10B0403/
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十四楼书库/14W10B0403/
[索取号:TS972.114/66]
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