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@a本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色，更为喜食川菜的人们所津津乐道，但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣，怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果，本书回答了这些问题。
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| 名师川菜厨艺百问.麻辣篇/刘自华,解丽娟,刘然著.-第1版.-北京：轻工业出版社，2006.07 |
| 377页；21cm |
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| ISBN 978-7-5019-4828-4(简装)：CNY19.80 |
| 本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色，更为喜食川菜的人们所津津乐道，但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣，怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果，本书回答了这些问题。 |
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正题名：名师川菜厨艺百问
索取号：TS972.117/10
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