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@a北京@c化学工业出版社@d2020.03
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@a257页@c图@d26cm
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@a食品类系列教材@Ashi pin lei xi lie jiao cai
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@a有书目 (第257页)
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@a本书分理论知识与实训内容两大部分。理论知识共分12个模块, 介绍了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、物质代谢、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等内容, 并阐述了现代生化技术在食品中的应用。实训内容涉及了16个实训项目, 与理论教学相比, 实训教学更具直观性、实践性、综合性与创新性。
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@a“十三五”职业教育规划教材
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@aZZLYZY@dTS201.2@e48
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| 食品生物化学/陈凌主编.-北京：化学工业出版社，2020.03 |
| 257页：图；26cm.-(食品类系列教材) |
| 使用对象：“十三五”职业教育规划教材 |
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| ISBN 978-7-122-35248-4：CNY48.00 |
| 本书分理论知识与实训内容两大部分。理论知识共分12个模块, 介绍了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、物质代谢、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等内容, 并阐述了现代生化技术在食品中的应用。实训内容涉及了16个实训项目, 与理论教学相比, 实训教学更具直观性、实践性、综合性与创新性。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/48
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/14W02A0703/
[索取号:TS201.2/48]
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十四楼书库/14W02A0703/
[索取号:TS201.2/48]
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[索取号:TS201.2/48]
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[索取号:TS201.2/48]
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十四楼书库/14W02A0703/
[索取号:TS201.2/48]
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