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@a本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容, 以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
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| 腌腊肉制品生产/曾洁, 刘骞主编.-第1版.-北京：化学工业出版社，2014.05 |
| 193页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-20002-0(简装)：CNY29.00 |
| 本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容, 以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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正题名：腌腊肉制品生产
索取号：TS251.5/6
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/6]
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在馆
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/6]
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[索取号:TS251.5/6]
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/6]
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在馆
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