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@a本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分, 共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺, 主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例, 从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。
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| 厨师培训教材/张仁庆, 高小锋主编.-修订版.-北京：金盾出版社，2008.09(2016.10第24次印刷) |
| 596页：图；23cm |
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| ISBN 978-7-5082-5096-0：CNY72.00 |
| 本书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分, 共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分；第四编为制作工艺, 主要用于一般面点题的培训；第五编为示教实习菜例, 从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜。 |
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正题名：厨师培训教材
索取号：TS972.11/84
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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0902626
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十四楼书库/14W10B0202/
[索取号:TS972.11/84]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W10B0202/
[索取号:TS972.11/84]
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在馆
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3
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十四楼书库/14W10B0202/
[索取号:TS972.11/84]
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在馆
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