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@a本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上, 详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程等。
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| 酱腌泡菜加工技术与配方/于新编著.-第1版.-北京：中国纺织出版社，2011.01 |
| 16, 357页；21cm.-(食品配方精选) |
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| ISBN 978-7-5064-6947-0(简装)：CNY29.00 |
| 本书在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上, 详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程等。 |
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正题名：酱腌泡菜加工技术与配方
索取号：TS255.5/10
预约/预借
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条形码
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状态
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1
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/10]
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/10]
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