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@a本书共分为七个模块, 主要内容包括: 畜禽屠宰与分割 ; 原料肉检验与验收 ; 肉的低温贮藏保鲜 ; 清洗与消毒 ; 中式肉制品加工等。
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| 肉制品生产技术= Meat processing technology/高翔, 王蕊主编.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2010.06 |
| 348页：图；25cm |
| 使用对象：高等职业教育项目课程教材 高等职业教育教材 |
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| ISBN 978-7-5019-7564-8(简装)：CNY38.00 |
| 本书共分为七个模块, 主要内容包括: 畜禽屠宰与分割 ; 原料肉检验与验收 ; 肉的低温贮藏保鲜 ; 清洗与消毒 ; 中式肉制品加工等。 |
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正题名：肉制品生产技术
索取号：TS251.5/7
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/7]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/7]
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/7]
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[索取号:TS251.5/7]
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/7]
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在馆
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架位导航
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