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@a四川泡菜加工原理与技术@Asi chuan pao cai jia gong yuan li yu ji shu@f向文良, 车振明, 陈功编著
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2015.11
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@a85页@d24cm
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@a服务三农·农产品深加工技术丛书@AFu Wu San Nong·Nong Chan Pin Shen Jia Gong Ji Shu Cong Shu
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@a本书是作者在长期从事四川泡菜发酵技术和发酵剂研发工作的基础上，总结几年的研究成果，并结合该领域的最新研究进展编写而成的。全书共分为八章，围绕乳酸菌系统阐述了四川泡菜的起源、发酵机理、保健、生产技术、品质控制以及生产中的三废处理和分析、检测技术等。
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@a本科及以上
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@12001 @a服务三农·农产品深加工技术丛书
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@aLYXY@dTS255.5@e18@f5
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| 四川泡菜加工原理与技术/向文良, 车振明, 陈功编著.-北京：中国轻工业出版社，2015.11 |
| 85页；24cm.-(服务三农·农产品深加工技术丛书) |
| 使用对象：本科及以上 |
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| ISBN 978-7-5184-0171-0：CNY35.00 |
| 本书是作者在长期从事四川泡菜发酵技术和发酵剂研发工作的基础上，总结几年的研究成果，并结合该领域的最新研究进展编写而成的。全书共分为八章，围绕乳酸菌系统阐述了四川泡菜的起源、发酵机理、保健、生产技术、品质控制以及生产中的三废处理和分析、检测技术等。 |
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正题名：四川泡菜加工原理与技术
索取号：TS255.5/18
预约/预借
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211115773
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/18]
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在馆
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/18]
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[索取号:TS255.5/18]
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[索取号:TS255.5/18]
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/18]
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