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@a餐饮食品安全控制@Acan yin shi pin an quan kong zhi@f张淼, 王鑫主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2022.03
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@a本书紧紧围绕餐饮行业的特点, 从餐饮生产环节入手, 结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度, 介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中, 涉及餐饮食品原料安全控制, 菜点加工食品安全控制, 餐饮从业人员、 加工环境、工用具及服务安全控制, 餐饮业食品安全控制体系等, 对一些重要的操作进行图解说明。
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| 餐饮食品安全控制/张淼, 王鑫主编.-北京：化学工业出版社，2022.03 |
| 234页；24cm |
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| ISBN 978-7-122-40564-7：CNY59.00 |
| 本书紧紧围绕餐饮行业的特点, 从餐饮生产环节入手, 结合政府颁布的餐饮食品安全相关法律法规和监管制度, 介绍了餐饮企业各个生产环节和高风险品种中采取的食品安全控制方法和措施。书中将先进的食品安全管理体系和方法引入餐饮服务生产实践中, 涉及餐饮食品原料安全控制, 菜点加工食品安全控制, 餐饮从业人员、 加工环境、工用具及服务安全控制, 餐饮业食品安全控制体系等, 对一些重要的操作进行图解说明。 |
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正题名：餐饮食品安全控制
索取号：R155/79
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1318355
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213183552
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十六楼书库八区/
[索取号:R155/79]
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在馆
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架位导航
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2
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十六楼书库八区/
[索取号:R155/79]
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在馆
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十六楼书库八区/
[索取号:R155/79]
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在馆
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架位导航
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