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@a本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制, 并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
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| 酱腌菜生产技术/徐清萍, 孙芸主编.-第1版.-北京：化学工业出版社，2011.01 |
| 409页；21cm.-(调味品丛书) |
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| ISBN 978-7-122-09723-1(简装)：CNY38.00 |
| 本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制, 并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。 |
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正题名：酱腌菜生产技术
索取号：TS255.5/9
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/9]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/9]
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[索取号:TS255.5/9]
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[索取号:TS255.5/9]
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十四楼书库/14W04A0405/
[索取号:TS255.5/9]
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在馆
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