|
000
|
01100nam0 2200265 450
|
|
001
|
1233
|
|
005
|
20230619162913.50
|
|
010
|
|
@a978-7-122-40911-9@dCNY69.00
|
|
100
|
|
@a20230621d2022 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b110000
|
|
105
|
|
@aa a 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a实用肉制品加工技术@Ashi yong rou zhi pin jia gong ji shu@f刘骞, 孔保华主编
|
|
210
|
|
@a北京@c化学工业出版社@d2022.07
|
|
215
|
|
@a204页@c图@d24cm
|
|
320
|
|
@a有书目 (第203-204页)
|
|
330
|
|
@a本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验, 磷酸盐和香辛料等辅料的品种和性质, 甜味剂、结构改良剂等食品添加剂, 肉制品加工常用设备, 腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元, 肉制品食用品质及感官质量评定, 香肠制品、火腿制品、腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烤肉制品、调理肉制品等产品的配方、工艺流程和操作要点, 超高压、脉冲电场、新型滚揉技术等肉制品加工的新技术。
|
|
606
|
0
|
@a肉制品@Arou zhi pin@x食品加工
|
|
690
|
|
@aTS251.5@v5
|
|
701
|
0
|
@a孔保华@Akong bao hua@4主编
|
|
701
|
0
|
@a刘骞@Aliu qian@4主编
|
|
801
|
0
|
@aCN@b郑州旅游职业学院@c20230621
|
|
905
|
|
@aZZLYZY@dTS251.5@e34
|
|
962
|
|
@a7432789
|
|
|
|
|
| |
| 实用肉制品加工技术/刘骞, 孔保华主编.-北京：化学工业出版社，2022.07 |
| 204页：图；24cm |
| |
| |
| ISBN 978-7-122-40911-9：CNY69.00 |
| 本书介绍了肉制品加工所用原料的分级和检验, 磷酸盐和香辛料等辅料的品种和性质, 甜味剂、结构改良剂等食品添加剂, 肉制品加工常用设备, 腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作单元, 肉制品食用品质及感官质量评定, 香肠制品、火腿制品、腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烤肉制品、调理肉制品等产品的配方、工艺流程和操作要点, 超高压、脉冲电场、新型滚揉技术等肉制品加工的新技术。 |
| ● |
正题名：实用肉制品加工技术
索取号：TS251.5/34
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
1315844
|
213158447
|
十四楼书库/
[索取号:TS251.5/34]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
1315845
|
213158456
|
十四楼书库/
[索取号:TS251.5/34]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
1315846
|
213158465
|
十四楼书库/
[索取号:TS251.5/34]
|
在馆
|
架位导航
|
