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| 乳品高新技术/姜瞻梅, 侯俊财主编.-北京：科学出版社，2022.04 |
| 232页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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| ISBN 978-7-03-070595-2：CNY128.00 |
| 本书系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和CO2杀菌等高新技术, 对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响 ; 详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。本书聚焦于高新技术对诱导乳成分发生物理变化, 有利于开发新型乳制品和新原料, 这将为食品和乳制品行业的研究者们提供巨大的帮助。 |
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正题名：乳品高新技术
索取号：TS252.4/22
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/
[索取号:TS252.4/22]
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十四楼书库/
[索取号:TS252.4/22]
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十四楼书库/
[索取号:TS252.4/22]
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