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@a本书介绍了鹅肉嫩化研究进展, 鹅的屠宰与贮藏, 不同磷酸盐对鹅肉嫩化效果的影响, 菠萝汁、生姜汁和木瓜蛋白酶对鹅肉效果的影响, 响应面法优化鹅肉复合嫩化剂的研究等内容。
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| 鹅肉嫩化及加工技术/高海燕, 马汉军著.-第1版.-北京：科学出版社，2014.06 |
| 155页：图；24cm |
| 河南省科技著作出版项目资助 河南省基础与前沿技术研究计划资助 河南省高校科技创新团队支持计划资助 |
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| ISBN 978-7-03-040630-9(简装)：CNY68.00 |
| 本书介绍了鹅肉嫩化研究进展, 鹅的屠宰与贮藏, 不同磷酸盐对鹅肉嫩化效果的影响, 菠萝汁、生姜汁和木瓜蛋白酶对鹅肉效果的影响, 响应面法优化鹅肉复合嫩化剂的研究等内容。 |
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正题名：鹅肉嫩化及加工技术
索取号：TS251.5/19
预约/预借
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条形码
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状态
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1
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十四楼书库/14W04A0201/
[索取号:TS251.5/19]
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[索取号:TS251.5/19]
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十四楼书库/14W04A0201/
[索取号:TS251.5/19]
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