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01673nam0 2200349 450
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2241
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005
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20210707111125.70
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@a978-7-5184-3022-2@dCNY39.00
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@a2241
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@a20201016d2020 em y0chiy50 ea
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@achi
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@aCN@b110000
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@aak z 000yy
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@a食品原料学@Ashi pin yuan liao xue@f蒋爱民 ... [等] 主编
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205
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@a第3版
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210
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2020.08
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@a261页@c图@d26cm
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@a国家精品在线开放课程配套教材
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@a题名页题其余责任者: 周栓, 白艳红, 周文化
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@a英文题名取自封面
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@a蒋爱民, 博士, 华南农业大学二级教授、博士生导师、“万人计划”国家级教学名师。
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@a本书内容除了包含的畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外, 为适应科学的发展需求, 特别增加了特色食品原料和安全食品原料生产与控制2篇内容。特色食品原料篇介绍了特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性及功能食品原料中的功能性成分的分布、含量、生物学特性 ; 安全食品原料生产与控制篇从食品原料自身的不安全成分、来源和特性及环境污染等外界因素对食品原料安全性的影响角度出发, 介绍了安全食品原料生产的控制方法及国外食品原料生产过程中的质量控制技术和体系。
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@a普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 粤港澳大湾区高校在线课程配套教材
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@aFood material@zeng
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@a食品@Ashi pin@x原料@x高等教育@j教材
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@aTS202.1@v5
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@a周栓@Azhou shuan@4主编
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@a白艳红@Abai yan hong@4主编
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@a蒋爱民@Ajiang ai min@4主编
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@a周文化@Azhou wen hua@4主编
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@aCN@b人天书店@c20210707
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@aZZLYZY@dTS202.1@e5
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| 食品原料学/蒋爱民 ... [等] 主编.-第3版.-北京：中国轻工业出版社，2020.08 |
| 261页：图；26cm |
| 国家精品在线开放课程配套教材.-使用对象：普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 粤港澳大湾区高校在线课程配套教材 |
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| ISBN 978-7-5184-3022-2：CNY39.00 |
| 本书内容除了包含的畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外, 为适应科学的发展需求, 特别增加了特色食品原料和安全食品原料生产与控制2篇内容。特色食品原料篇介绍了特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性及功能食品原料中的功能性成分的分布、含量、生物学特性 ; 安全食品原料生产与控制篇从食品原料自身的不安全成分、来源和特性及环境污染等外界因素对食品原料安全性的影响角度出发, 介绍了安全食品原料生产的控制方法及国外食品原料生产过程中的质量控制技术和体系。 |
| ● |
正题名：食品原料学
索取号：TS202.1/5
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1087212
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210872126
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十四楼书库/14W02B0403/
[索取号:TS202.1/5]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W02B0403/
[索取号:TS202.1/5]
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在馆
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十四楼书库/14W02B0403/
[索取号:TS202.1/5]
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十四楼书库/14W02B0403/
[索取号:TS202.1/5]
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十四楼书库/14W02B0403/
[索取号:TS202.1/5]
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