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@a黄经典, 台湾健行科技大学餐旅管理系/专技助理教授。王陈哲, 台湾金帝王婚宴会馆/行政主厨。
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@a本书介绍老百姓生活中可以用到的132款调味料, 并进一步衍生出80种实用酱汁, 继而介绍88道菜谱。全书循序渐进, 内容全面, 介绍步骤较详细, 对于食谱书来说难得且实用, 为老百姓提供“手机阅读”所不能及的知识来源。具体内容上, 图书将调味料分为基本、发酵、调和3类 ; 对一款调味料的介绍内容, 主要有性状、口味、营养、用法, 再介绍与其他调味料组合成的酱汁的做法, 再介绍使用这些酱汁制作的涵盖世界各地风格的菜谱实例。
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| 调味料大百科/黄经典, 王陈哲著.-福州：福建科学技术出版社，2022.09 |
| 335页：彩图；23cm |
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| ISBN 978-7-5335-6741-5：CNY80.00 |
| 本书介绍老百姓生活中可以用到的132款调味料, 并进一步衍生出80种实用酱汁, 继而介绍88道菜谱。全书循序渐进, 内容全面, 介绍步骤较详细, 对于食谱书来说难得且实用, 为老百姓提供“手机阅读”所不能及的知识来源。具体内容上, 图书将调味料分为基本、发酵、调和3类 ; 对一款调味料的介绍内容, 主要有性状、口味、营养、用法, 再介绍与其他调味料组合成的酱汁的做法, 再介绍使用这些酱汁制作的涵盖世界各地风格的菜谱实例。 |
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正题名：调味料大百科
索取号：TS264/24
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1320233
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213202336
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十四楼书库/
[索取号:TS264/24]
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在馆
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架位导航
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2
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1320234
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十四楼书库/
[索取号:TS264/24]
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在馆
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架位导航
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1320235
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213202354
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十四楼书库/
[索取号:TS264/24]
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在馆
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架位导航
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