书目信息

书名： 食品化学 
作者： 马永昆 ， 刘晓庚 主编 ；赵希荣 ， 钟先锋 编写
出版信息： 南京   东南大学出版社  2007.02
开本页数： 26cm  340页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS201.2 ， TS2
科图分类：
主题词： 食品化学 , 食品化学--高等学校--教材 , 食品工业
电子资源：
ISBN： 978-7-5641-0396-5
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    食品化学/马永昆，刘晓庚主编/赵希荣，钟先锋，马永昆编写.-第1版.-南京：东南大学出版社，2007.02
    340页；26cm
    高等学校食品专业系列教材
    
    ISBN 978-7-5641-0396-5(简装)：CNY35.00
    本书共分11章，内容包括绪论，水和冰，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素、矿物质，酶，色素，食品风味物和食品内源性有害成分。
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正题名：食品化学     索取号：TS2/2         预约/预借

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