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@a中式烹调技法@Azhong shi peng tiao ji fa@f黄懿，钱峰主编
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@a北京@c中国商业出版社@d2021.08
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@a269页@d26cm
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@a从零基础到烹调大师@i烹饪鲁班工坊系列丛书
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@a本书主要是针对中餐烹调技艺的要求，对具体的技艺方法进行实践制作，它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、营养卫生学、成本核算、餐饮管理以及筵席设计等。在课程设计思路上，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出了职业教育的特色；在课程内容与结构上，力求内容充实、结构合理。
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@a烹饪相关专业人员
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| 中式烹调技法/黄懿，钱峰主编.-北京：中国商业出版社，2021.08 |
| 269页；26cm.-(从零基础到烹调大师.烹饪鲁班工坊系列丛书) |
| 使用对象：烹饪相关专业人员 |
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| ISBN 978-7-5208-1642-7：CNY68.00 |
| 本书主要是针对中餐烹调技艺的要求，对具体的技艺方法进行实践制作，它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、营养卫生学、成本核算、餐饮管理以及筵席设计等。在课程设计思路上，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出了职业教育的特色；在课程内容与结构上，力求内容充实、结构合理。 |
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正题名：中式烹调技法
索取号：TS972.117/59
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/59]
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/59]
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/59]
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[索取号:TS972.117/59]
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/59]
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在馆
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