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@a中国维扬传统菜点大观@Azhong guo wei yang chuan tong cai dian da guan@f张延年, 石顺明主编
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@a张延年, 江苏省烹饪研究所兼职副研究员, 扬州师范学院历史系兼职副教授, 现任扬州市烹任研究会名誉会长、扬州市天海职业技术学校董事。石顺明, 扬州市烹饪研究会名誉副会长, 高级实习指导教师, 特级烹调师。
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@a维扬菜即扬州菜, 做工精细, 口味南北皆宜, 是淮扬菜的重要组成部分。本书作者从事烹饪教学工作50余年, 拥有丰富的教学经验, 且在烹饪教学工作中研读了很多烹饪古籍, 查阅大量的相关资料, 从明代、清代到民国时期, 挖掘整理出了1000余道传统维扬菜, 讲述了维扬菜的烹饪文化和历史, 分为燕菜类、海参类、猪肉类、鱼类、鸡类、蟹类、虾类、牛肉类、菌菇类等22个类别, 还包括详细做法、大师点评等, 旨在保护、发扬光大传统维扬菜, 为维扬菜的传承做出贡献。
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@a菜谱@Acai pu@y江苏省
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| 中国维扬传统菜点大观/张延年, 石顺明主编.-北京：中国纺织出版社有限公司，2024.11 |
| 12, 567页；29cm |
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| ISBN 978-7-5229-1952-2：CNY158.00 |
| 维扬菜即扬州菜, 做工精细, 口味南北皆宜, 是淮扬菜的重要组成部分。本书作者从事烹饪教学工作50余年, 拥有丰富的教学经验, 且在烹饪教学工作中研读了很多烹饪古籍, 查阅大量的相关资料, 从明代、清代到民国时期, 挖掘整理出了1000余道传统维扬菜, 讲述了维扬菜的烹饪文化和历史, 分为燕菜类、海参类、猪肉类、鱼类、鸡类、蟹类、虾类、牛肉类、菌菇类等22个类别, 还包括详细做法、大师点评等, 旨在保护、发扬光大传统维扬菜, 为维扬菜的传承做出贡献。 |
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正题名：中国维扬传统菜点大观
索取号：TS972.182.53/6
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1453252
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十四楼书库/
[索取号:TS972.182.53/6]
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在馆
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十四楼书库/
[索取号:TS972.182.53/6]
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