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@a本书分两部分：理论知识部分以食品成分为主要线索, 包括食品的成分化学食品酶学、食物中营养成分的代谢、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等内容；实验部分包括验证性实验、应用性实验、研究性实验等11个实验。
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| 食品化学/程云燕, 麻文胜主编.-北京：化学工业出版社，2008.06(2017.03第9次印刷) |
| 244页；26cm |
| 高职高专“十一五”规划教材·食品类系列 |
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| ISBN 978-7-122-03026-9：CNY27.00 |
| 本书分两部分：理论知识部分以食品成分为主要线索, 包括食品的成分化学食品酶学、食物中营养成分的代谢、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分等内容；实验部分包括验证性实验、应用性实验、研究性实验等11个实验。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/43
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/14W02A0702/
[索取号:TS201.2/43]
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在馆
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十四楼书库/14W02A0702/
[索取号:TS201.2/43]
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十四楼书库/14W02A0702/
[索取号:TS201.2/43]
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