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@a教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材
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@a本书重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发, 为学生就业顶岗工作夯实基础 ; 培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力, 提高学生的专业素质, 培养学生的创新开拓意识。
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| 菜品策划设计/周文涌主编.-第1版.-北京：北京师范大学出版社，2014.01 |
| 197页：彩图；26cm.-(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材) |
| 教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材 |
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| ISBN 978-7-303-16995-5(简装)：CNY28.80 |
| 本书重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发, 为学生就业顶岗工作夯实基础 ; 培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力, 提高学生的专业素质, 培养学生的创新开拓意识。 |
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正题名：菜品策划设计
索取号：TS972.11/48
预约/预借
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条形码
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备注
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十四楼书库/14W10B0103/
[索取号:TS972.11/48]
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十四楼书库/14W10B0103/
[索取号:TS972.11/48]
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十四楼书库/14W10B0103/
[索取号:TS972.11/48]
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