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@a北京@c中国轻工业出版社@d2016.01
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@a554页@c图@d24cm
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@a封面英文并列题名：Chemistry of natural edible pigment
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@a本书内容分为四部分：第一部分介绍天然食用色素的分类以及各类色素的结构特点、基本性质，提纯、分离、鉴定的基本方法；第二部分介绍44种天然食用色素的化学结构、主要成分、性质、稳定性、检测方法、纯品制备方法、成分的鉴定方法等；第三部分介绍天然食用色素在食品、保健品中使用时与化学有关的内容，包括乳化、络合与螯合、碱化、衍生物反应及化学修饰等；第四部分介绍酶在天然食用色素生产中的应用，以及使用微生物作为天然食用色素生产原料的现状和发展前景。
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| 天然食用色素化学/马自超, 陈文田, 李海霞编著.-北京：中国轻工业出版社，2016.01 |
| 554页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-5184-0473-5：CNY80.00 |
| 本书内容分为四部分：第一部分介绍天然食用色素的分类以及各类色素的结构特点、基本性质，提纯、分离、鉴定的基本方法；第二部分介绍44种天然食用色素的化学结构、主要成分、性质、稳定性、检测方法、纯品制备方法、成分的鉴定方法等；第三部分介绍天然食用色素在食品、保健品中使用时与化学有关的内容，包括乳化、络合与螯合、碱化、衍生物反应及化学修饰等；第四部分介绍酶在天然食用色素生产中的应用，以及使用微生物作为天然食用色素生产原料的现状和发展前景。 |
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正题名：天然食用色素化学
索取号：TS264/18
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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十四楼书库/14W04B0406/
[索取号:TS264/18]
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十四楼书库/14W04B0406/
[索取号:TS264/18]
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