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@a本书分为13章, 主要内容包括: 肉用畜禽的选购 ; 屠畜禽屠宰加工 ; 肉的分级与分割利用 ; 肉的形态结构及化学成分 ; 屠宰后肉的变化等。
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| 肉品科学与技术/主编孔保华, 韩建春.-第2版.-北京：中国轻工业出版社，2011.07 |
| 324页：图；26cm |
| 使用对象：高等学校专业教材 |
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| ISBN 978-7-5019-8190-8(简装)：CNY39.00 |
| 本书分为13章, 主要内容包括: 肉用畜禽的选购 ; 屠畜禽屠宰加工 ; 肉的分级与分割利用 ; 肉的形态结构及化学成分 ; 屠宰后肉的变化等。 |
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正题名：肉品科学与技术
索取号：TS251.5/9
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/9]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/9]
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/9]
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[索取号:TS251.5/9]
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十四楼书库/14W04A0106/
[索取号:TS251.5/9]
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在馆
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