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@a粤菜烹调工艺@Ayue cai peng diao gong yi@f郝志阔主编
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@a高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材@Agao deng zhi ye xue xiao peng ren gong yi yu ying yang zhuan ye jiao cai
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@a本书阐述了粤菜厨房岗位的分工情况及各岗位所需的专业知识与技能, 共分九个模块, 分别叙述了粤菜概述、水台岗位、砧板岗位、打荷岗位、上什岗位、候锅岗位、煲仔岗位、熟食岗位的职责、知识与技能要求和粤菜的创新与发展情况。
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| 粤菜烹调工艺/郝志阔主编.-第2版.-北京：中国轻工业出版社，2022.03 |
| 268页：图；27cm.-(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材) |
| 使用对象：高职教材 |
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| ISBN 978-7-5184-3768-9：CNY46.00 |
| 本书阐述了粤菜厨房岗位的分工情况及各岗位所需的专业知识与技能, 共分九个模块, 分别叙述了粤菜概述、水台岗位、砧板岗位、打荷岗位、上什岗位、候锅岗位、煲仔岗位、熟食岗位的职责、知识与技能要求和粤菜的创新与发展情况。 |
| ● |
正题名：粤菜烹调工艺
索取号：TS972.117/71
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/
[索取号:TS972.117/71]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/
[索取号:TS972.117/71]
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在馆
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213165787
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十四楼书库/
[索取号:TS972.117/71]
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在馆
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