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@a发酵食品工艺学@Afa jiao shi pin gong yi xue@f席会平, 石明生主编
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@a第1版
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@a北京@c中国标准出版社@c中国质检出版社@d2013.10
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@a“十二五”高职高专院校规划教材@A“ shi er wu ” gao zhi gao zhuan yuan xiao gui hua jiao cai@i食品类
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@a有书目 (第349-352页)
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@a本书共分七篇: 第一篇食品发酵基础知识, 包括食品发酵的认知、发酵食品常用微生物、生产菌种的扩大培养、发酵过程及条件控制等食品发酵的共性内容 ; 第二篇发酵酒类生产工艺, 包括葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒生产工艺 ; 第三篇调味品生产工艺, 包括食醋、酱油、复合调味品生产工艺 ; 第四篇发酵豆制品生产工艺, 包括豆腐乳、豆酱、豆豉等生产工艺 ; 第五篇发酵乳制品生产工艺, 包括酸乳、干酪等生产工艺 ; 第六篇发酵果蔬制品生产工艺, 包括酸菜、泡菜等生产工艺 ; 第七篇新型发酵食品生产工艺, 包括食品添加剂、功能性食品的生产。
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@12001 @a“十二五”高职高专院校规划教材@i食品类
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| 发酵食品工艺学/席会平, 石明生主编.-第1版.-北京：中国标准出版社：中国质检出版社，2013.10 |
| 352页：图；26cm.-(“十二五”高职高专院校规划教材.食品类) |
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| ISBN 978-7-5026-3560-2(简装)：CNY46.00 |
| 本书共分七篇: 第一篇食品发酵基础知识, 包括食品发酵的认知、发酵食品常用微生物、生产菌种的扩大培养、发酵过程及条件控制等食品发酵的共性内容 ; 第二篇发酵酒类生产工艺, 包括葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒生产工艺 ; 第三篇调味品生产工艺, 包括食醋、酱油、复合调味品生产工艺 ; 第四篇发酵豆制品生产工艺, 包括豆腐乳、豆酱、豆豉等生产工艺 ; 第五篇发酵乳制品生产工艺, 包括酸乳、干酪等生产工艺 ; 第六篇发酵果蔬制品生产工艺, 包括酸菜、泡菜等生产工艺 ; 第七篇新型发酵食品生产工艺, 包括食品添加剂、功能性食品的生产。 |
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正题名：发酵食品工艺学
索取号：TS26/10
预约/预借
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条形码
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备注
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十四楼书库/14W04A0502/
[索取号:TS26/10]
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[索取号:TS26/10]
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十四楼书库/14W04A0502/
[索取号:TS26/10]
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十四楼书库/14W04A0502/
[索取号:TS26/10]
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在馆
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