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@a北京@c中国轻工业出版社@d2016.03第3次印刷
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@a本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材, 是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本, 包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁, 以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法, 此外还有问答、秘诀、提示等相关知识, 肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰, 还有材料、工具、常用语等基础知识。
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| 法国蓝带西餐制作.初级/法国蓝带厨艺学院编/刘玉英译.-北京：中国轻工业出版社，2016.03第3次印刷 |
| 103页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5019-9811-1：CNY38.00 |
| 本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材, 是介绍制作法式西餐最基础、最精髓的一本, 包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁, 以及牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、汤的详细方法, 此外还有问答、秘诀、提示等相关知识, 肉类、鱼类、蔬菜类的处理方法详尽清晰, 还有材料、工具、常用语等基础知识。 |
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正题名：法国蓝带西餐制作·初级
索取号：TS972.118/24
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/14W11A0101/
[索取号:TS972.118/24]
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在馆
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[索取号:TS972.118/24]
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十四楼书库/14W11A0101/
[索取号:TS972.118/24]
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