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书名：
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手做酱泡菜
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作者：
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陈富春
著
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出版信息：
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郑州
河南科学技术出版社
2012.01
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开本页数：
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20cm
101页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS255.5
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科图分类：
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主题词：
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食品工业
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5349-5194-7
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@a腌菜是在科技不发达的早期农业社会，老祖宗们为保存盛产的农作物而作出的一项发明。腌菜的种类很多，大致分两类：一类属发酵性腌菜，如泡菜；另一类为非发酵性腌菜，如酱菜、醋渍菜等。然而在现今时代，腌菜的高盐分已经不合时宜。盐浓度越高防腐性越佳，只是高浓度食盐的渗透作用，蔬菜中的盐量过高，会让人的肾脏负荷过大，对于现代人讲究健康养生及营养价值等品质要求，早已不太适宜，因而被大众所遗忘。
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| 手做酱泡菜/陈富春 著.-第1版.-郑州：河南科学技术出版社，2012.01 |
| 101页；20cm |
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| ISBN 978-7-5349-5194-7(简装)：CNY29.80 |
| 腌菜是在科技不发达的早期农业社会，老祖宗们为保存盛产的农作物而作出的一项发明。腌菜的种类很多，大致分两类：一类属发酵性腌菜，如泡菜；另一类为非发酵性腌菜，如酱菜、醋渍菜等。然而在现今时代，腌菜的高盐分已经不合时宜。盐浓度越高防腐性越佳，只是高浓度食盐的渗透作用，蔬菜中的盐量过高，会让人的肾脏负荷过大，对于现代人讲究健康养生及营养价值等品质要求，早已不太适宜，因而被大众所遗忘。 |
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正题名：手做酱泡菜
索取号：TS255.5/2
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条形码
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备注
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[索取号:TS255.5/2]
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[索取号:TS255.5/2]
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