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@a本书在阐明微生物生物学五大规律(即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学)的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。
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| 粮食与食品微生物学/周建新，伍金娥主编.-北京：化学工业出版社，2023.09 |
| 319页：图；26cm |
| “十三五”江苏省高等学校重点教材 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 新形态教材 |
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| ISBN 978-7-122-42195-1：CNY65.00 |
| 本书在阐明微生物生物学五大规律(即形态学、生理学、生态学、遗传学和分类学)的基础上，对微生物引起的食品腐败变质和食源性疾病、食品的防腐保鲜做了介绍，同时根据我国粮食储备量大、储藏时间长和容易发生霉变等特点，侧重对粮食霉变及机理、防霉保鲜和预测预报进行论述。 |
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正题名：粮食与食品微生物学
索取号：TS201.3/29
预约/预借
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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十四楼书库/
[索取号:TS201.3/29]
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在馆
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[索取号:TS201.3/29]
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十四楼书库/
[索取号:TS201.3/29]
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