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@a现代肉品加工技术丛书@Axian dai rou pin jia gong ji shu cong shu
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@a本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章, 按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精以及复配食品添加剂的顺序, 分别介绍了肉制品添加剂性质、国内外使用限量和在肉制品中的应用。
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| 肉制品添加剂使用技术/王守伟主编.-第1版.-北京：中国农业出版社，2014.01 |
| 166页；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18553-1(简装)：CNY46.00 |
| 本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章, 按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精以及复配食品添加剂的顺序, 分别介绍了肉制品添加剂性质、国内外使用限量和在肉制品中的应用。 |
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正题名：肉制品添加剂使用技术
索取号：TS251.5/13
预约/预借
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十四楼书库/14W04A0201/
[索取号:TS251.5/13]
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十四楼书库/14W04A0201/
[索取号:TS251.5/13]
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