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@a有书目 (第162-165页)
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@a本书介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用, 涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方, 以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。
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| 西式低温肉制品加工技术/孔保华主编.-第1版.-北京：中国农业出版社，2013.12 |
| 165页；23cm.-(现代肉品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-109-18528-9(简装)：CNY42.00 |
| 本书介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用, 涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方, 以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。 |
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正题名：西式低温肉制品加工技术
索取号：TS251.5/21
预约/预借
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1
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十四楼书库/14W04A0202/
[索取号:TS251.5/21]
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[索取号:TS251.5/21]
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