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@a烹饪工艺学@Apeng ren gong yi xue@f童光森, 彭涛主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2020.06
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@a296页, [4] 页图版@c图@d26cm
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@a高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材@Agao deng xue xiao peng ren yu ying yang jiao yu zhuan ye ying yong xing ben ke jiao cai
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320
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@a有书目
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330
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@a本教材系统介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序, 内容包括原料的选择与加工、原料的分割与成形、菜肴与宴席的组配、风味调配、工艺基础、制作工艺以及菜肴的造型与美化。
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410
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@12001 @a高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材
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@a烹饪@Apeng ren@x方法@x高等学校@j教材
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905
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| 烹饪工艺学/童光森, 彭涛主编.-北京：中国轻工业出版社，2020.06 |
| 296页, [4] 页图版：图；26cm.-(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材) |
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| ISBN 978-7-5184-2886-1：CNY49.00 |
| 本教材系统介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序, 内容包括原料的选择与加工、原料的分割与成形、菜肴与宴席的组配、风味调配、工艺基础、制作工艺以及菜肴的造型与美化。 |
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正题名：烹饪工艺学
索取号：TS972.11/109
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1087202
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210872028
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十三楼书库/13W31B0504/
[索取号:TS972.11/109]
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在馆
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架位导航
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2
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十三楼书库/13W31B0504/
[索取号:TS972.11/109]
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在馆
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架位导航
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3
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十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/109]
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在馆
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4
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十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/109]
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在馆
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5
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十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/109]
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在馆
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架位导航
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