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| 烹饪原料初加工技术/中等职业教育旅游服务类专业教材编审委员会/主编翟昌伟, 朱长征.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2012.05 |
| 94页：图；26cm |
| 使用对象：中等职业教育旅游服务类专业教材 |
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| ISBN 978-7-5019-8748-1(简装)：CNY18.00 |
| 本书共分为五个项目, 主要内容包括: 刀工与原料成形、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干货原料的初加工等。 |
| ● |
正题名：烹饪原料初加工技术
索取号：TS972.111/12
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.111/12]
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在馆
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2
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十四楼书库/14W10B0204/
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十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.111/12]
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