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@a《西餐教室·肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外, 还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的调味料知识。全书共分为八章, 主要内容包括: 畜肉类烹饪原料概述 ; 国家肉类食品服务指南—牛肉部分等。
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| 西餐教室.肉类篇= Western cuisine teaching.Meat volume/赖声强著.-第1版.-上海：上海科技教育出版社，2014.11 |
| 227页：彩图；29cm |
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| ISBN 978-7-5428-6069-9(精装)：CNY135.00 |
| 《西餐教室·肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外, 还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的调味料知识。全书共分为八章, 主要内容包括: 畜肉类烹饪原料概述 ; 国家肉类食品服务指南—牛肉部分等。 |
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正题名：西餐教室·肉类篇
索取号：TS972.188/26
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[索取号:TS972.188/26]
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