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@a本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选用及初加工方法、水产类原料的选用及初加工方法、禽畜类原料的选用及初加工方法、干货原料及涨发加工技术、调料原料知识等内容。
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| 烹饪原料与初加工技术/江镇球, 谢飞明主编.-北京：中国劳动社会保障出版社，2011.08(2016.09第7次印刷) |
| 155页：图；26cm |
| 职业技术院校烹饪专业教材 广东省职业教育特色教材 |
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| ISBN 978-7-5045-9241-5：CNY19.00 |
| 本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选用及初加工方法、水产类原料的选用及初加工方法、禽畜类原料的选用及初加工方法、干货原料及涨发加工技术、调料原料知识等内容。 |
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正题名：烹饪原料与初加工技术
索取号：TS972.111/17
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W10B0301/
[索取号:TS972.111/17]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/14W10B0301/
[索取号:TS972.111/17]
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在馆
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十四楼书库/14W10B0301/
[索取号:TS972.111/17]
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在馆
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