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@a本书分析了烹饪的本质, 同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系, 运用烹饪中的寻常案例, 对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述。
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| 烹饪的认知= Cognition of cooking/周晓燕著.-北京：中国轻工业出版社，2024.01 |
| 258页：图 (部分彩图)；27cm |
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| ISBN 978-7-5184-4513-4(精装)：CNY98.00 |
| 本书分析了烹饪的本质, 同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系, 运用烹饪中的寻常案例, 对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述。 |
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正题名：烹饪的认知
索取号：TS972.11/129
预约/预借
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1453387
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十四楼书库/
[索取号:TS972.11/129]
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在馆
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十四楼书库/
[索取号:TS972.11/129]
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十四楼书库/
[索取号:TS972.11/129]
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