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@a本书共分五大项目，每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术五个部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束后有专项实训教程，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。
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| 食品加工技术与实训/李先保，吴彩娥，牛广财主编.-北京：中国纺织出版社有限公司，2022.01 |
| 10,467页：图；26cm |
| “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材.-使用对象：高校食品加工相关专业师生 |
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| ISBN 978-7-5180-8263-6：CNY68.00 |
| 本书共分五大项目，每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术五个部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束后有专项实训教程，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。 |
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正题名：食品加工技术与实训
索取号：TS205/64
预约/预借
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备注
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十四楼书库/14W02B0605/
[索取号:TS205/64]
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[索取号:TS205/64]
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[索取号:TS205/64]
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[索取号:TS205/64]
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十四楼书库/14W02B0605/
[索取号:TS205/64]
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