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| 巴国布衣中餐操作手册:厨政管理/袁新宇编著.-第1版.-成都：四川大学出版社，2002.12 |
| 310页：图；21cm.-(布衣餐饮丛书.巴国布衣中餐操作手册) |
| 使用对象：读者对象：一般读者。 |
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| ISBN 7-5614-2341-1(简)：CNY 22.00 |
| 本书内容包括：餐厅经营的生产中心：厨房、构建优秀的厨房组织、厨房生产运作：流程与标准管理等。 |
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正题名：巴国布衣中餐操作手册:厨政管理
索取号：F719.3-62/10
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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53449
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200534494
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十二楼书库/12W18A0704/
[索取号:F719.3-62/10]
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在馆
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