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@a教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材@Ajiao yu bu men zhi ye jiao yu yu cheng ren jiao yu yong shu mu lu tui jian jiao cai
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@a本书共分为九个项目, 主要内容包括: 勺工勺法 ; 火候测控 ; 调味技巧 ; 初步熟处理 ; 糊浆处理 ; 水烹法 ; 油烹法 ; 其他烹法等。
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| 炉台实战技艺/周武杰主编.-第1版.-北京：北京师范大学出版社，2012.10 |
| 241页：彩图；26cm.-(中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材).-(教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材) |
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| ISBN 978-7-303-15524-8(简装)：CNY28.80 |
| 本书共分为九个项目, 主要内容包括: 勺工勺法 ; 火候测控 ; 调味技巧 ; 初步熟处理 ; 糊浆处理 ; 水烹法 ; 油烹法 ; 其他烹法等。 |
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正题名：炉台实战技艺
索取号：TS972.11/72
预约/预借
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条形码
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1
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十四楼书库/14W10B0106/
[索取号:TS972.11/72]
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在馆
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十四楼书库/14W10B0106/
[索取号:TS972.11/72]
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十四楼书库/14W10B0106/
[索取号:TS972.11/72]
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[索取号:TS972.11/72]
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十四楼书库/14W10B0106/
[索取号:TS972.11/72]
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