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@a本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上, 重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用, 共有十四章, 内容包括: 食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶等。
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| 食品工业酶技术/胡爱军, 郑捷编著.-第1版.-北京：化学工业出版社，2014.10 |
| 286页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-122-21011-1(简装)：CNY68.00 |
| 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上, 重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用, 共有十四章, 内容包括: 食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶等。 |
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正题名：食品工业酶技术
索取号：TS201.2/33
预约/预借
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条形码
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[索取号:TS201.2/33]
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十四楼书库/14W02A0701/
[索取号:TS201.2/33]
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