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@a本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目。
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| 食品化学与实验/康明丽，白宝清主编.-北京：北京师范大学出版社，2021.07 |
| 400页：图；26cm |
| 普通高等教育教材·食品科学与工程系列.-使用对象：高校相关专业师生 |
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| ISBN 978-7-303-26539-8：CNY69.80 |
| 本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目。 |
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正题名：食品化学与实验
索取号：TS201.2/56
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[索取号:TS201.2/56]
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[索取号:TS201.2/56]
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