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@a本书共六部分，内容包括了烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化、营养配餐、食品安全法与餐饮食品安全控制、现代烹饪，涵盖了菜品质量的评定与评价、烹饪工艺原理等具体内容。
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| 注册中国烹饪大师名师培训教程/中国烹饪协会组织编写.-北京：中国轻工业出版社，2017.04 |
| 248页；26cm |
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| ISBN 978-7-5019-8658-3：CNY68.00 |
| 本书共六部分，内容包括了烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化、营养配餐、食品安全法与餐饮食品安全控制、现代烹饪，涵盖了菜品质量的评定与评价、烹饪工艺原理等具体内容。 |
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正题名：注册中国烹饪大师名师培训教程
索取号：TS972.11/103
预约/预借
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十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/103]
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[索取号:TS972.11/103]
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