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@a本书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。
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| 食品工艺学/张钟，胡小军主编.-北京：中国轻工业出版社，2023.04 |
| 404页：图；26cm |
| 高等学校专业教材 |
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| ISBN 978-7-5184-3911-9：CNY58.00 |
| 本书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。 |
| ● |
正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/44
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1376898
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213768984
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十四楼书库/
[索取号:TS201.1/44]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/
[索取号:TS201.1/44]
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在馆
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架位导航
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3
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1376900
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213769000
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十四楼书库/
[索取号:TS201.1/44]
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在馆
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架位导航
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