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@a本书共分为六个学习领域, 分别介绍了刀工训练、配菜的制作、冷少司与沙拉、早餐与快餐、汤菜制作等知识, 涵盖了西餐行业从业必备的基本知识和操作技能。
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| 西式烹调技术/主编刘海英, 关新.-第1版.-西安：西安电子科技大学出版社，2014.05 |
| 264页：彩图；26cm.-(烹饪技艺系列丛书) |
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| ISBN 978-7-5606-3334-3(简装)：CNY49.00 |
| 本书共分为六个学习领域, 分别介绍了刀工训练、配菜的制作、冷少司与沙拉、早餐与快餐、汤菜制作等知识, 涵盖了西餐行业从业必备的基本知识和操作技能。 |
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正题名：西式烹调技术
索取号：TS972.118/15
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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备注
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1
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十四楼书库/14W10B0706/
[索取号:TS972.118/15]
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在馆
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十四楼书库/14W10B0706/
[索取号:TS972.118/15]
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[索取号:TS972.118/15]
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十四楼书库/14W10B0706/
[索取号:TS972.118/15]
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在馆
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架位导航
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