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@a本书主要内容有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。
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| 冷拼与食品雕刻/朱诚心主编.-北京：中国劳动社会保障出版社，2007.05(2015.09第14次印刷) |
| 144页：图；26cm |
| 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 国家级职业教育规划教材 |
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| ISBN 978-7-5045-6042-1：CNY14.00 |
| 本书主要内容有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。 |
| ● |
正题名：冷拼与食品雕刻
索取号：TS972.114/75
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W10B0404/
[索取号:TS972.114/75]
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在馆
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[索取号:TS972.114/75]
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十四楼书库/14W10B0404/
[索取号:TS972.114/75]
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