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烹饪原料知识/主编熊曙明, 李庆彬, 林海明.-武汉：华中科技大学出版社，2020.08 208页：图；28cm.-(全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材).-(餐椅职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材) 使用对象：供烹饪 (餐饮) 类等相关专业使用 ISBN 978-7-5680-6384-5：CNY46.00 本书包括10个项目, 分别是烹饪原料知识概况、粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品原料、干货类原料、调辅类原料、中药材类原料。 ●
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