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@a本书分上、下两册, 重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制, 发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识, 同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。本册为上册。
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| 发酵食品.上/熊涛, 魏华, 乔长晟主编.-第1版.-北京：中国质检出版社：中国标准出版社，2013.11 |
| 232页：图；26cm |
| 使用对象：“十二五”普通高等教育规划教材 |
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| ISBN 978-7-5026-3847-4(简装)：CNY35.00 |
| 本书分上、下两册, 重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制, 发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识, 同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。本册为上册。 |
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正题名：发酵食品·上
索取号：TS26/4:1
预约/预借
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[索取号:TS26/4:1]
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