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@a本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展，通过“案例导入”，突出“案例分析”，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能。
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| 烹饪营养卫生学/黄刚平主编.-第1版.-南京：东南大学出版社，2007.04 |
| 332页；26cm |
| 高等职业教育旅游管理类专业教材 |
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| ISBN 978-7-5641-0398-9(简装)：CNY29.00 |
| 本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理，结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展，通过“案例导入”，突出“案例分析”，对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述，强调从方法和原理方面来学习和掌握合理烹调、平衡膳食以及食品安全的知识和技能。 |
| ● |
正题名：烹饪营养卫生学
索取号：R154/7
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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111388
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201113883
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十六楼书库八区/16802A0303/
[索取号:R154/7]
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在馆
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架位导航
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2
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111389
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201113892
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十四楼书库/
[索取号:R154/7]
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在馆
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架位导航
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3
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十六楼书库八区/16802A0303/
[索取号:R154/7]
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在馆
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架位导航
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4
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111391
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十六楼书库八区/16802A0303/
[索取号:R154/7]
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在馆
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架位导航
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111392
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201113927
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一楼密集书库B区/
[索取号:R154/7]
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在馆
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架位导航
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